送料無料セット2,700円(税込)~が断然お得!単品とあわせ買いもOK(但し九州・沖縄のお届けは 別途必要 です)

ラーメンのトッピングレシピ

【検証】一番美味しいもやしのゆで時間:シャキシャキとクタクタ

ゆでる前の生のモヤシ

二郎系ラーメンの隠れた主役は、実は、、もやし。だと思うんです。
もやしって、炒め物だとシャキシャキの仕上がり一択、決まり!なんですけど
二郎系のラーメンに入れるとなると、シャキシャキ派とクタクタ派に好みが分かれるんじゃないかと思うんですよね。

そこで、どうせならもやしの仕上がりにもこだわりたいあなたのために、
・いったい何分茹でればシャキシャキなのか?
・あるいはシャキシャキからクタクタに変化するのか?
・最適なゆで時間は?
という謎を解決すべく、実際に検証してみました。

検証方法

・正確に量った100gの生のもやしを4つ用意する
・4パターンのゆで時間でゆで、時間きっかりに皿に取り上げる
・4パターンがゆであがったら、並べて見た目のボリューム"かさ"、を比較
・実際に食べてみて、味、食感を比較

100グラムの生のもやし

検証の比較条件を同等にするため、正確にきちんと100gのもやしを量っていきます。

沸騰したお湯にもやしを入れる

深めの大きなフライパンにお湯をたっぷりわかしてもやしを茹でていきます。
100gずつですね。

もやしを30秒ゆでる

まず30秒。

もやしを1分ゆでる

次は1分。つまり30秒の倍ですね。

もやしを2分ゆでる

さらに倍。2分。

もやしを5分ゆでる

そして最後はおもいきって長くしましょう。5分。
鍋か!。

ゆで時間によるもやしの比較

それぞれのゆであがりを並べてみました。

なんか、うーん。あんまり違いが分かりませんね。

検証前は、ゆで時間が長ければ長いほど水分が抜けて?ボリューム感がなくなってくるようなイメージだったんですけど、そういうことはなさそうです。

ただこの写真からはあまり分かりませんが、近くでじっくり見ると、ゆで時間が短い方がもやしの色が白っぽく、ゆで時間が長いほど白ではなくて、くすんだ透明のような色になっていますね。

次に実食してみました。その結果は

ゆで時間によるもやしの比較シャキシャキからクタクタまで

こんなんでました!

1分まではシャキシャキ。30秒との違いは微妙なんですけど、火がしっかりはいったからなのか、少し甘みが増しているように感じました。

2分以上はクタクタ。多分クタクタ派のみなさんがイメージするクタクタ加減は2分。ここのことだと思います。

ちなみに私の好みも2分でした。

5分。これはもう、ちょっとやりすぎですね。鍋の最後に残っちゃったもやしに近いイメージ。正直味が抜けてしまって、あまりおいしくないです。

検証結果

  • シャキシャキ派には食感良し!甘みも出る1分がおすすめ
  • クタクタ派には2分がベスト

という結果になりました。

では二郎系ラーメンにトッピングしてみましょう!

新米店主
美味しそう!

【麺くる】では、うちたて二郎系のごわごわオーション麺 300円/2玉~が購入できます。

新米店主
厚切りチャーシュー、背脂濃厚スープ、オーションのゴワゴワ麺、全部入った送料無料の二郎系セット、amazon店でも一番人気のセット商品を割引価格で販売中です!


麺No.33「二郎系」(2食・麺のみ)

【送料無料】二郎系4食・厚切りチャーシュー付きセット(麺・スープ付き)

厚切り豚バラ柔らかチャーシュー250g(10mm厚:1枚×4袋入り)

麺くるについて

できたて新鮮な美味しさを長く楽しんで頂きたいため、あえて冷凍にしてお届けしています。

これは、冷凍なら1ヵ月は麺を美味しい状態に保つことができるためです。

冷蔵でのお届けも可能なのですが、特に多加水麺の場合、賞味期限が製造より10日間となりご家庭では余らせてしまうかもしれない、とも考えて冷凍でお届けすることにしました。

全てヤマト運輸のクール便(冷凍)でお届けします。

当店営業日の午後13時迄に決済が完了したご注文の商品は原則として翌営業日に出荷致します。
午後13時以降にご注文が確定した商品は翌々営業日の出荷となります。当店営業日は 『営業日カレンダー』 でご確認ください。

送料について

【送料】北海道:1200円、中部・北陸:1000円、関西:1100円、中国・四国:1300円、九州:1500円、沖縄:2200円、その他地域(国内):900円 ※離島料金は掛かりません。

お買い上げ金額合計が9,000円 以上もしくは送料無料対象の商品を購入時については、送料無料となります。
ただし、遠方地域にお届けの場合、送料無料対象の商品を購入時でも9,000円未満の場合は、恐れ入りますが、次の別途送料がかかります。(別途送料:九州:200円、沖縄:900円)

※ご注文の商品が1梱包で入りきらなかった場合は、別途送料がかかる場合があります。

クレジットカード決済がご利用頂けます
クレジットカードは、VISA、MasterCard、JCB、American Express、Dinersがご利用いただけます。

・送料無料の商品と送料別の商品を同時にご注文の場合、同梱発送であれば送料は無料です。(九州・沖縄へお届けで合計金額が9,000以下の場合は別途必要 九州:+200円、沖縄:+900円)

・また1梱包、1配送先につき、合計¥9,000(税込)以上ご注文頂いた場合、送料無料です。

© 2021 ラーメン・つけ麺通販 製麺所直送【麺くる】

【重要】冷凍商品と冷蔵商品の同梱はできません。それぞれ別々に送料が計算されます。

【送料】北海道:1200円、中部・北陸:1000円、関西:1100円、中国・四国:1300円、九州:1500円、沖縄:2200円、その他地域(国内):900円 ※離島料金は掛かりません。

※ご購入総額 9,000円 以上もしくは送料無料対象の商品を購入時については、送料無料となります。
ただし、遠方地域にお届けの場合、送料無料対象の商品を購入時でも合計金額が9,000円未満の場合、恐れ入りますが、次の別途送料がかかります。(別途送料:九州:200円、沖縄:900円)
※ご注文の商品が1梱包で入りきらなかった場合は、別途送料がかかる場合があります。

2021年 10月
26
27
28
29
30
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
1
2
3
4
5
6

当店休業日

送料無料商品をお買い上げの場合も一部地域は別途送料が必要です。(9,000円以上お買い上げの場合は送料無料)

  • 九州:+200円
  • 沖縄:+900円

 

送料無料商品をお買い上げの場合も一部地域は別途送料が必要です。(9,000円以上お買い上げの場合は送料無料)

  • 九州:+200円
  • 沖縄:+900円

 

2021年 10月
26
27
28
29
30
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
1
2
3
4
5
6

当店休業日