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【検証】生姜ラーメン、生姜はどれ位入れるのが美味しいの？辛口仕上は？
寒い時期に生姜を食べると、体が中からぽかぽか温まっていいですよね。 もちろん、ラーメンの薬味としてトッピングとしてもとっても合う食材です。 有名な長岡の生姜醤油ラーメンや、東京秋葉原の有名店などでも生 ...
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【簡単レシピ】背脂の作り方、二郎アブラ・背脂ラーメン・炒飯にも
新米店主背脂をトッピングするとラーメンにコクがでますよね 二郎系ラーメンをはじめ、背脂チャッチャ系など、こってり濃厚ラーメンといえば、かかせないのが豚の背脂。 背脂は間違いなく高カロリーなので、体への ...
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【レシピ】赤いうま味爆弾？「オーブンに放置するだけ！濃縮焼きトマト」の作り方
ラーメンのトッピング、美味しさをプラスするのはもちろんですが、 見た目のいろどりを添えるのも重要な役割ですよね。 定番のトッピングそれぞれの色ってどうなっているでしょうか？ 茶色：チャーシュー、メンマ ...
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インスタ映え間違いなしのインパクト！「バウム？ドーナツ？いや円盤チャーシューだ！」
パッと見、「え？バウムクーヘン？」という風に見えた方もいるかもしれませんね。 なかなかのインパクトでしょ？実はこれは大きな丸いドーナツ状のチャーシュー。 よくスーパーで売っている幅5cmくらいの豚バラ ...
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【検証】一番美味しいもやしのゆで時間：シャキシャキとクタクタ
二郎系ラーメンの隠れた主役は、実は、、もやし。だと思うんです。もやしって、炒め物だとシャキシャキの仕上がり一択、決まり！なんですけど二郎系のラーメンに入れるとなると、シャキシャキ派とクタクタ派に好みが ...
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圧力鍋不要！失敗しない簡単「やわらか二郎系チャーシュー」の作り方
新米店主ほんとにおはしで切れちゃてる！ View this post on Instagram 圧力鍋不使用 二郎系やわらかチャーシュー 作り方 https://ouchimen.com/jiro-c ...